Tips Serta Resep Mengolah Gulai Kambing Sukses

 

Mengolah daging kambing untuk dijadikan sebuah hidangan yang lezat memang bukan suatu hal yang mudah, sebetulnya tidak juga susah namun memerlukan ketelatenan dan kesabaran agar mendapatkan hasil sesuai dengan yang diinginkan, ada banyak sekali factor yang dapat mempengaruhi kegagalan dari mengolah daging kambing,mulai dari teksturnya yang a lot, baunya yang kuat dan kulitnya yang lumayan susah dibersihkan.

Cara memasak daging kambing akan mempengaruhi cita rasa hidangan yang dihasilkan. Bahkan membuat sate kambing yang mudah pun juga butuh trik agar rasa sate kambing jadi lezat dan teksturnya empuk. Bila Anda salah teknik saat memasak, maka hidangan kambing yang dihasilkan mungkin akan terasa tak empuk dan aroma khasnya masih pekat. Untuk mengolah kambing agar lebih empuk, ada beberapa cara mudah yang bisa dilakukan.

 

Bungkus dengan Daun Pepaya

Kandungan enzim papain pada daun pepaya memang dikenal sebagai bahan yang bisa digunakan untuk mengempukkan daging, termasuk daging kambing. Cara menggunakannya pun cukup mudah. Bungkuslah daging yang sudah dipotong dengan daun pepaya kemudian diamkan selama kurang lebih 20 menit. Setelah daging kambing dibungkus dalam daun pepaya selama 20 menit, daging kambing tak perlu dicuci dan bisa langsung diolah menjadi sate kambing.

Rendam Daging Kambing dalam Air Kelapa

Air kelapa ternyata bukan hanya bisa digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Merendam daging kambing dalam air kelapa juga akan memberikan manfaat lain, yakni mengurangi aroma khas pada daging kambing. Hmm, 1 bahan baku dengan 2 manfaat penting, ya.

Rendam dalam Parutan Buah Nanas

Bukan hanya daun pepaya yang mengandung enzim papain dan bisa mengempukkan daging kambing. Buah nanas juga mengandung enzim yang dikenal dengan nama bromelain yang juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Cara menggunakannya juga sangat mudah, Anda tinggal merendam daging kambing pada parutan buah nanas. Namun jangan merendam daging dalam parutan buah nanas terlalu lama, karena tekstur daging kambing malah bisa terlalu empuk dan mudah hancur.

Gunakan Tepung Jagung

Untuk membuat tekstur kambing jadi lebih empuk, Anda bisa menggunakan tepung jagung untuk melapisi permukaan daging kambing. Bubuhkan tepung jagung pada daging kambing yang akan diolah menjadi sate kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, Anda bisa menyisihkan tepung jagung yang masih menempel pada daging kemudian mulai mengolahnya menjadi sate kambing.

Ternyata banyak bahan makanan yang bisa dimanfaatkan untuk mengolah daging kambing menjadi sate kambing yang empuk dan lezat. Jangan bosan untuk mengeksplorasi berbagai cara memasak untuk membuat hidangan berbahan dasar daging kambing jadi makin spesial dan disukai banyak orang.

 

Resep Gulai Kambing

BACA JUGA AQIQAH CILACAP

TIPS DAN RESEPMENGOLAH GULAI KAMBING

Bahan dan Bumbu

  • 1kg daging kambing
  • 1liter santan encer
  • 500ml santan kental
  • 2batang serai
  • 3lembar daun jeruk purut
  • 3lembar daun salam
  • 1batang kayu manis, seukuran 5 cm
  • 2butir cengkeh
  • 1sdt asam, dilarutkan
  • Cabai rawit, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • 8siung bawang merah
  • 4siung bawang putih
  • 5buah cabai merah, buang bijinya
  • 6butir kemiri
  • 2cm jahe
  • 2cm lengkuas
  • 2cm kunyit
  • 2sdt ketumbar bubuk
  • ¼sdt merica bubuk
  • ½sdt pala bubuk
  • ½sdt jintan bubuk

Cara Membuat

  1. Potong daging kambing sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tebal agar mudah matang.
  2. Tumbuk bumbu halus dengan cobek ataupun dihaluskan dengan blender. Agar mempermudah, boleh ditambahkan minyak atau sedikit air.
  3. Setelah bumbu halus, tuangkan bumbu kedalam wajan yang telah dipanaskan sebelumnya. Tumis dengan api sedang, hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
  4. Masukkan daging kambing yang telah disiapkan. Masak dengan api besar sembari diaduk sampai warna daging berubah menjadi pucat.
  5. Siapkan panci ukuran sedang, kemudian pindahkan daging ke dalam panci.
  6. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.
  7. Setelah santan encer, masukkan kayu manis, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, serta serai. Aduk lagi secara merata.
  8. Tutup panci dan masak dengan api antara sedang ke tinggi selama sekitar 40 menit. Tunggu sampai daging menjadi empuk.
  9. Perlahan-lahan, tuangkan santan kental, garam, gula pasir, serta air asam. Aduk sebentar, kemudian koreksi rasa.
  10. Terus masak daging dengan api sedang sampai santan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  11. Masak daging sampai bumbu meresap sempurna, dengan tingkat kekentalan santan sesuai selera.
  12. Cicipi kembali rasanya dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
  13. Matikan api dan sajikan gulai kambing selagi masih hangat.