Mon. Oct 3rd, 2022

Resep Soto Medan oleh Niung Niung - Cookpad

Ada banyak sekali aneka resep masakan khas Indonesia yang tentunya bisa kita pilih sebagai menu makanan sehari-hari. Pastinya resep masakan pada setiap daerahnya mempunyai cita rasa tersendiri.

Begitu pun dengan masakan khas Medan yang memang berbeda dengan masakan daerah lainnya. Nah, secara kebetulan juga pada kesempatan kali ini akan me-review aneka resep masakan khas Medan. Maka dari itu, simaklah baik-baik ulasannya di bawah ini.

  1. Resep Soto Medan

Bahan utama:

  • 1 kg daging ayam (cuci bersih, ungkep, lalu potong kecil-kecil)
  • 1 buah wortel (potong korek api)
  • 1 bungkus santan kelapa
  • 2 batang serai (geprek)
  • 2 ruas jar lenguas (geprek)
  • 5 lembar daun jeruk (diremas)
  • 2 batang daun bawang (iris)
  • 2 batang daun seledri (iris)
  • Bawang goreng secukupnya
  • Gula pasir dan garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri (sangrai)
  • 1 sdm ketumbar (sangrai)
  • 1 sdm merica
  • ½ bulatan buah pala

Bahan bumbu rempah:

  • 4 buah kayu manis
  • 2 buah bunga lawang
  • 4 buah kapulaga
  • 4 buah cengkeh

Cara membuat:

  • Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu tumis bahan bumbu halus sampai harum
  • Tambahkan bahan bumbu rempah, serai, laos, dan daun jeruk sambil diaduk agar tercampur rata
  • Susul dengan daging ayam, wortel, santan, aduk lagi dan tutup wajannya agar bumbu meresap sempurna
  • Sambil menunggu matang, usahakan untuk mengaduknya secara perlahan
  • Koreksi rasa, matikan api kompor, kemudian taburi dengan seledri dan bawang goreng
  • Selesai, soto khas Medan pun sudah siap disantap.

 

  1. Resep Lontong Medan

Bahan utama:

  • Lontong yang sudah jadi secukupnya
  • 2 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah cabe hijau (sesuai selera)
  • 3 lembar daun salam (disobek)
  • Laos dan serai secukupnya
  • Potongan labu siam dan wortel secukupnya
  • Tahu dan tempe goreng secukupnya
  • 300 ml santan

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah (sesuai selera)

Cara membuat:

  • Tumis bahan bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan dengan bahan bumbu lainnya
  • Setelah itu masukkan tahu dan tempe sambil diaduk-aduk
  • Tuangkan air, Ketika sudah mendidih masukkan bahan sayuran
  • Apabila teksturnya sudah agak empuk, masukkan santan sambil diaduk terus agar tidak pecah
  • Koreksi rasa, angkat, dan sajikan bersama lontong.

 

  1. Resep Daun Singkong Tumbuk

Bahan utama:

  • 1 ikat daun singkong (ambil bagian pucuknya saja)
  • 1 buah kecombrang (belah jadi dua bagian)
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Segenggam rimbang
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari lengkuas (geprek)
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai (geprek)
  • 6 buah cabe rawit merah dan hijau (jumlah sesuai selera)
  • 1 ons teri asin
  • 450 ml santan

Cara membuat:

  • Haluskan cabe, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan jahe
  • Jika sudah demikian, tumbuk daun singkong dengan kecombrang bersama bumbu sampai agak halus dan merata
  • Selanjutnya panaskan air dalam panci, lalu masukkan tumbukan daun singkong, bumbu, dan teri asin
  • Setelah itu tambahkan dengan serai, daun salam, dan lengkuas
  • Masaklah semua bahan tersebut hingga mendidih, kemudian tuangkan santan kedalamnya sambil diaduk-aduk perlahan
  • Koreksi rasa, lalu tambahkan dengan garam dan gula pasir secukupnya.

By sartika